Mix pasta frolla di venere

mix venereNon esiste la ricetta della pasta frolla, c’è quella per crostate, per piccola pasticceria, ma rimane comunque la pasta di base per una grande quantità di ricette. La caratteristica principale è la sua friabilità, deve risultare frolla, appunto, (quindi non troppo lavorata) nè troppo dura, ne’ troppo morbida ma l’importante è che si sciolga in bocca. Una diversa bilanciatura di zucchero e burro produce effetti diversi: con piu’ zucchero e meno burro si avra’ una pasta piu’ croccante (frolla adatta per crostate di frutta e con varie creme); con meno zucchero e piu’ materia grassa si avra’ un effetto sabbioso, (pasta adatta per prodotti cremosi a base di grassi e soprattutto piccoli).

Il mix per pasta frolla di Cascina Artusi è composto da farina di mais e farina di riso venere, senza aggiunta di altri componenti chimici.

mixx venere retro

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