Mais di Cascina Artusi

Pannocchia2

La nostra pannocchia di mais è speciale, poichè è un mais speciale, selezionato appositamente per fare la polenta. La macinatura è integrale, per cui nel chicco ci sarà presente il germe del mais, il suo cuore che si chiama endosperma e tutta la parte amidacea esterna ricca di profumo. E’ un chicco di mais estremamente compresso, molto pesante, tra tutte le varietà che potevamo scegliere abbiamo optato per questa che è la più profumata, la migliore, quella che tutti cercano. Una volta sgranata la pannocchia, ogni chicco viene ripulito passando attraverso la riseria che gli asporta molta crusca e la parte esterna, tutta l’impurità del mais. Ha una prepulitura esclusiva, una lavorazione che l’industria non fa per motivi economici, ma questo conferisce ancora più profumo alla polenta.  Dopo essere stata prepulita dalla pietra della riseria, questo mais entra nel nostro mulino a pietra per poi andare a macinare la famosa polenta di Cascina Artusi.

Per ricevere direttamente a casa la tua polenta, scrivi a: ordiniartusi@gmail.com

Ecco le quattro differenti varietà: Farine per polenta 

 

Emiliano Artusi

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